|
Konserwanty |
| Symbol | Nazwa | Właściwości |
|
E211 |
Benzoesan sodu |
antybakteryjny i antydrożdżowy |
|
E200 |
Kwas sorbowy |
antydrożdżowy, antypleśniowy |
|
E223 |
Pirosiarczyn sodu |
przeciwutleniacz, wybielacz |
|
E281 |
Propionian sodu |
jak E282 |
|
E282 |
Propionian wapnia |
antypleśniowy |
|
Regulatory kwasowości i stabilizatory |
| Symbol | Nazwa | Właściwości |
|
E332 |
Cytrynian potasu |
przeciwutleniacz, emulgator |
|
E331c |
Cytrynian sodu |
przeciwutleniacz, stabilizator |
|
E330 |
Kwas cytrynowy |
zapobiega odbarwieniom, wspomaga peklowanie |
|
E270 |
Kwas mlekowy |
konserwuje, nadaje smak |
|
E575 |
Lakton kwasu glukonowego |
wzmacnia smak i zapach, wspomaga peklowanie |
|
E325 |
Mleczan sodu |
przeciwutleniacz, wzmacniacz smaku, konserwant |
|
E450a |
Pirofosforan PF dwusodowy |
bufor, sekwestrant, emulgator, utrwala barwę |
|
- |
Chlorek wapnia |
stabilizator, sekwestrant |
|
E252 |
Azotan potasowy |
Stabilizator barwy |
|
E334 |
Kwas winowy |
przeciwutleniacz, dodatek smakowy |
|
Substancje żelujące i zagęszczające |
| Symbol | Nazwa | Właściwości |
|
E406 |
Agar |
stabilizuje |
|
E412 |
Guma Guar |
czynnik rozpraszający, nie żeluje,
wspomaga żelowanie agaru |
|
E441 |
Żelatyna |
stabilizuje |
|
E407 |
Preparaty karagenowe |
stabilizują, tworzą żele |
|
E414 |
Guma arabska |
zapobiega krystalizacji |
|
E440 |
Pektyna |
- |
|
E410 |
Mączka chleba świętojańskiego |
polepsza właściwości żelujące agaru |
|
E401 |
Alginian sodu |
stabilizator |
|
E415 |
Guma ksantanowa |
emulguje, zapobiega aglomeracji i wytrącaniu tłuszczu |
|
E466 |
Karboksymetyloceluloza |
zapobiega krystalizacji |
|
Substancje słodzące |
| Symbol | Nazwa | Właściwości |
|
- |
Dekstroza jednowodna |
Substancja słodząca |
|
E420 |
Sorbitol |
substancja słodząca, utrzymująca wilgotność
teksturotwórcza i emulgująca |
|
- |
Sacharynian sodu |
substancja słodząca |
|
Przeciwutleniacze |
| Symbol | Nazwa | Właściwości |
|
E300 |
Kwas L-askorbinowy |
wzbogacający i odżywczy |
|
E301 |
Askorbinian sodu |
jak E300 |
|
E320 |
BHA |
synergent z innymi przeciwutleniaczami |
|
E316 |
Izo-askorbinian sodu |
przyspiesza peklowanie, konserwuje |
|
Skrobie i pochodne |
| Symbol | Nazwa | Właściwości |
|
E1412 |
Skrobia ziemniaczana |
odporność na siły ścinające i kwaśne
środowisko |
|
E1422 |
Skrobia ziemniaczana
ADAMYL HS |
odporność na siły ścinające i kwaśne
środowisko |
|
E1404 |
Skrobia ziemniaczana
Zagęstnik S |
zagęstnik, substancja teksturotwórcza
polepsza pulchność |
|
- |
Maltodekstryny |
substancje wypełniające, wiążące, zagęszczające |
|
- |
Syrop glukozowy |
- |
|
- |
Resistamyl 342/345/347 |
zagęstnik |
|
- |
Merigel 340/341 |
zagęstnik |
|
- |
Meritena 100/200 |
zagęstnik |
|
Substancje smakowo-zapachowe |
| Symbol | Nazwa | Właściwości |
| - |
Mentol |
- |
| - |
Olejek mięty pieprzowej |
aromatyzuje i konserwuje |
|
- |
Etylowanilina |
- |
|
- |
Wanilina |
- |
|
- |
Syrop kokosowy |
- |
|
Substancje wzmacniające smak |
| Symbol | Nazwa | Właściwości |
|
- |
Ekstrakty drożdżowe |
substancje aromatyzujące |
|
E621 |
Glutaminian sodu |
umożliwia obniżenie ilości soli |
|
E627 |
Guanylan sodu |
synergent z MSG |
|
E631 |
Inozynian sodu |
jak E627 |
|
E635 |
Rybonukleotydy sodu |
jak E627 |
|
- |
Suszony hydrolizat białkowy |
wzmacniacz smaku i zapachu z nutą mięsną |
|
- |
Drożdże autolizowane 510, 513 |
substancje aromatyzujące |
|
Barwniki |
| Symbol | Nazwa | Właściwości |
|
E160a |
B-karoten |
- |
|
E160e |
Apokarotenal |
- |
|
E150d |
Karmele płynne |
- |
|
E150c |
Karmele sproszkowane |
- |
|
- |
Naturalny proszek
buraka czerwonego |
- |
|
Ekstrakty drożdżowe i drożdże autolizowane |
| Symbol | Nazwa | Właściwości |
E510
E513 |
Drożdże autolizowane |
substancja aromatyzująca i wzmacniająca smak |
|
- |
Ekstrakt drożdżowy |
substancja aromatyzująca i wzmacniająca smak |
|
Inne |
| Symbol | Nazwa | Właściwości |
|
E260 |
Esencja octowa | |
|
- |
Gluten pszenny |
czynnik teksturotwórczy |
|
- |
Suszone ekstrakty i koncentraty |
- |
|
- |
Semolina |
- |
|
- |
Jaja w proszku |
- |
|
- |
Inulina |
rozpuszczalne włókno pokarmowe
substancja wzbogacająca |
|
- |
Albumina |
środek pianotwórczy i klarujący |
|
- |
Serwatka suszona |
- |
|
- |
Białko wysoko i niskopieniste |
- |
|
- |
Maltodekstryny |
stabilizator, zagęstnik, substancje wiążące |
|
- |
Kazeinian sodu |
zagęstnik, stabilizator, emulgator |
|
- |
Sól spożywcza bezpostaciowa |
nośnik, wypełniacz, dodatek przyprawowy |
|
- |
Dekstroza jednowodna |
- |
